Портокали
Витамините са органични съединения, които са необходими в малки количества на човешкия организъм и които организмът ни или не произвежда сам, или произвежда в недостатъчни количества. Затова хората си набавят витамини или чрез храната, или чрез хранителни добавки, или чрез двете заедно. Тъй като витамините са необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм, липсата им може да доведе до здравословни проблеми.
Някои органични съединения са витамини за хората, но не са витамини за някои животни. Например аскорбиновата киселина – или витамин С – е витамин за хората, защото им е необходима, но те не могат да синтезират достатъчни количества от нея. Докато за кучетата тя не е витамин, защото те могат сами да си синтезират достатъчно за нуждите си.
Науката признава 13 органични съединения за витамини за хората: витамините A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K.
Мастноразтворими и водноразтворими витамини
Мастноразтворимите витамини се складират в мастните тъкани, например в черния дроб. Те са по-лесни за складиране от водноразтворимите и могат да останат като резерви в организма дни и дори месеци наред. Те се абсорбират през чревния тракт с помощта на липидите (мазнините).
Мастноразтворими витамини са A, D, E и K.
Водноразтворимите витамини не остават за дълго в организма – те бързо се изхвърлят чрез урината. Затова те трябва да се приемат по-често от мастноразтворимите.
Водноразтворими витамини са витамин C и витамините от B-групата.
13-те витамина
Витамини и витамери
Въпреки че сме свикнали да приемаме един витамин като едно нещо, това не е точно така. Всеки един от 13-те признати от науката витамина има различни разновидности, които се наричат витамери.
Витамерите на един витамин са определен брой органични съединения със сходна структура, които проявяват сходни свойства. Най-просто казано, витамерите са варианти на един и същи витамин.
Витамин A
Витамин А се наричат група съединения (витамери): ретинол, ретинал, ретиноева киселина и няколко каротеноида (най-важен сред които е бета-каротенът).
Витамин А е мастноразтворим витамин.
Недостигът на витамин а може да доведе до проблеми със зрението – кокоша слепота, кератомалация (заболяване, изразяващо се в сухота на роговицата) и др.
Източници на витамин А: моркови, броколи, сладки картофи, тиква, спанак, кайсии, пъпеш, листни зеленчуци, масло, яйца, прясно мляко, някои сирена, черен дроб, масло от черен дроб на треска.
Витамин B1
Химично название – тиамин. Принадлежи към групата на B витамините, както и към тази на водноразворимите витамини. Всички B-витамини са водноразтворими.
Недостигът на витамин B1 води до сериозни заболявания като бери-бери, синдром на Вернике-Корсаков и др.
Източници на витамин B1: мая, свинско, слънчогледови семки, кафяв ориз, аспержи, къдраво зеле, карфиол, картофи, портокали, черен дроб, яйца, зърнени храни.
Витамин B2
Химично наименование: рибофлавин
Източници на витамин B2 : аспержи, банани, мляко (прясно и кисело), червено цвекло, месо, яйца, риба, зелен боб, сливи, бамя.
Недостигът на витамин B2 води до състояние, наречено арибофлавиноза.
Витамин B3
Химични наименования: ниацин, ниацинамид, никотинова киселина, витамин PP.
Източници на витамин B3: пилешко, говеждо, риба (сьомга, риба тон), дреболии (дробчета, сърца, бъбреци), яйца, прясно мляко, авокадо, фурми, домати, листни зеленчуци, броколи, моркови, сладки картофи, аспержи, ядки, пълнозърнести храни, варива, гъби, бирена мая.
Недостигът на витамин B3 може да доведе до заболяване, наречено пелагра.
Витамин B5
Химично название: пантотенова киселина.
Източници на витамин B5: месо, пълнозърнести храни, броколи, авокадо, пчелно млечице.
Недостигът на витамин B5 може да доведе до състояние, наречено парестезия.
Витамин B6
Витамин B6 има няколко витаминера – пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксал.
Източници на витамин B6: месо, банани, пълнозърнести храни, зеленчуци, ядки.
Недостигът на витамин B6 може да доведе до анемия, периферна невропатия и др.
Витамин B7
Химично название: биотин. Наричат го още витамин H.
Източници на витамин B7: жълтъци, черен дроб, някои зеленчуци.
Недостигът на витамин B7 може да доведе до дерматит, ентерит и др.
Витамин B9
Химично название: фолиева киселина.
Източници на витамин B9: листни зеленчуци, варива, черен дроб, бирена мая, бира, слънчогледови семки, някои плодове.
Недостигът на фолиева киселина или витамин B9 по време на бременността може да доведе до проблеми за плода.
Витамин B12
Витамин B12 има няколко витаминера: цианокобаламин, хидроксикобаламин, метилкобаламин.
Източници на витамин B12: риба, черупчести морски дарове, месо, птиче месо, яйца, прясно мляко и други млечни продукти.
Недостигът на витамин B12 може да доведе до мегалобластична анемия.
Витамин C
Химично название: аскорбинова киселина. Водноразтворим витамин.
Източници на витамин C: плодове и зеленчуци; черен дроб.
Недостигът на витамин C може да доведе до мегалобластична анемия.
Витамин C + цинк е добра комбинация за подсилване на имунната система през есенно зимния сезон, както и при първи симптоми на настинка.
Вижте в Arteka.bg: Абоцелукс (Витамин C + цинк)
Витамин D
Витамин D има витаминери – ергокалциферол, холекалциферол. Витамин D е мастноразтворим.
Източници на витамин D: витамин D се синтезира в кожата при излагане на слънчева светлина. Също така, витамин D има в мазните риби, яйцата, гъбите, говеждият черен дроб.
Недостигът на витамин D може да доведе до рахит, остеомалация и др.
Витамин D е необходим за усвояването на калция в организма.
Вижте в Arteka.bg: Калций + витамин D
Витамин E
Витамин E има витаминери – токофероли и токотриеноли. Те са мастноразтворими.
Източници на витамин E: киви, бадеми, авокадо, яйца, прясно мляко, ядки, листни зеленчуци, пълнозърнести храни, пшеничен зародиш.
Недостиг на витамин E се среща рядко; може да причини лека форма на хемолитична анемия при новородени.
Във вид на хранителна добавка витамин E често е в комбинация с витамин A.
Вижте в Arteka.bg: Абогерит (витамин A + витамин E)
Витамин K
Витамин K има витаминери – филохинон, менахинон. Те са мастноразтворими.
Източници на витамин K: листни зеленчуци, авокадо, киви. Магданозът е много богат на витамин K.
Недостигът на витамин K може да доведе до повишено кървене.